一鍋湯一碗麵，有菜有肉又有蛋，又是簡單的一餐：P

這邊是溫水時下餛飩比較剛好，不會像冷水下鍋容易糊掉，熱水下鍋外皮煮過頭先破皮。

（有些餛飩附的胡椒粉會有含鹽巴，要自己先試試看喔……。）

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▛食材▟

➥餛飩⋯⋯⋯⋯⋯2人份

➥麵條⋯⋯⋯⋯⋯2人份

➥小白菜⋯⋯⋯⋯1小把

➥青蔥⋯⋯⋯⋯⋯1根

➥薑絲⋯⋯⋯⋯⋯適量（非必要）

➥滷蛋⋯⋯⋯⋯⋯2～3顆

▛調味▟

➥鹽巴⋯⋯⋯⋯⋯約1/2茶匙

➥雞粉⋯⋯⋯⋯⋯約1/4茶匙

➥白胡椒粉⋯⋯⋯適量

➥醬油⋯⋯⋯⋯⋯適量（調湯色用）

➥香油⋯⋯⋯⋯⋯適量

➥油蔥酥⋯⋯⋯⋯適量

➥清水⋯⋯⋯⋯⋯約1200cc

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【本次食材】

➥麵條；可換自己喜歡的種類。

➥小白菜；清洗後切適當大小塊。

➥青蔥；切蔥花。

➥嫩薑；切薑絲。

①轉中小火🔥煮一鍋滾水。

②➕適量鹽巴、麵條煮至自己喜歡的軟硬度（約3分鐘）。

③起鍋後可先泡冰水冰鎮後撈出，➕香油拌均備用。

④另起一鍋約1200cc清水轉中小火🔥煮熱（約3～4分鐘）。

⑤煮到約底部有冒泡泡的溫水即可➕餛飩。（如果買的餛飩粉比較多的話，可以稍微過一下燙麵水去掉多餘的粉。）

⑥如果只沒煮麵的話，也可以過個清水，或是直接下湯鍋裡。

⑦將餛飩煮到浮起來（約7～8分熟）。

⑧➕菜梗、鹽巴、雞粉、胡椒粉後拌勻試味道。（這時候也可以轉小火🔥慢慢調整。）

⑨➕菜葉、蔥花、薑絲、醬油、油蔥酥、香油後關火🔥。

⑩拌勻即可上菜。

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小撇步

❶每家的餛飩有些會附胡椒粉或是胡椒鹽，可調味時再試試看。

簡單好上手的燒肉料理，拌飯配菜都好吃～

將肉醃製過後直接下去煎煮，再炒洋蔥，最後炒至收汁即可上菜。

香濃薑味帶點甜～搭配白飯又是簡單的一頓：P

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▛食材▟

➥豬肉片⋯⋯⋯⋯2人份（約14片）

➥嫩薑⋯⋯⋯⋯⋯1小條

➥洋蔥⋯⋯⋯⋯⋯1/4顆

➥蒜頭⋯⋯⋯⋯⋯1粒

➥青蔥⋯⋯⋯⋯⋯1根

➥高麗菜絲⋯⋯⋯適量

▛調味▟

➥薑泥⋯⋯⋯⋯⋯2大匙

➥蒜泥⋯⋯⋯⋯⋯1粒量

➥醬油⋯⋯⋯⋯⋯2大匙

➥米酒⋯⋯⋯⋯⋯1大匙

➥味醂⋯⋯⋯⋯⋯1大匙

➥砂糖⋯⋯⋯⋯⋯1/4茶匙

➥鰹魚粉⋯⋯⋯⋯1/4茶匙（非必要）

➥七味粉⋯⋯⋯⋯適量（或白胡椒粉）

➥太白粉⋯⋯⋯⋯適量

➥清水⋯⋯⋯⋯⋯約3大匙（約50cc）

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【本次食材】

➥冷凍豬肉片；可換五花肉或其他肉品。

➥嫩薑；可換老薑（味道比較重，可以少放點。）

➥醃醬；全部拌勻。

➥冷凍豬肉片；退冰會有血水，可稍微過個水後擠乾加入醃製約十分鐘。

➥洋蔥；切洋蔥絲。

➥青蔥；切蔥花備用。

①轉中小火🔥➕適量沙拉油熱鍋。

②➕豬肉片煎煮至7～8分熟（帶點粉色）。

③撈出備用。

④原鍋稍微擦拭後轉中小火🔥➕適量沙拉油熱鍋。

⑤➕洋蔥絲炒香。

⑥➕炒好的豬肉片、剩下的醃汁。

⑦轉中大火🔥炒至收汁即可上菜（如要留醬汁拌飯，可提早起鍋）。

簡單三樣食材，煮出下飯好菜。再淋上冰箱放很久的烤肉醬煮至收汁，一口一個，配飯拌麵都很搭：P

（不加醬汁吃原味的也不錯喔，或是用無鹽的調味粉也滿搭的。）

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▛食材▟

➥培根⋯⋯⋯⋯⋯約6片

➥金針菇⋯⋯⋯⋯1包

➥青蔥⋯⋯⋯⋯⋯2根

▛醬汁▟

➥烤肉醬⋯⋯⋯⋯適量

➥蜂蜜⋯⋯⋯⋯⋯適量 （或砂糖）

➥清水⋯⋯⋯⋯⋯適量

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【本次食材】

➥金針菇；去根部後清洗。

➥青蔥；切蔥段、蔥花。

➥培根；對切後包捲1小搓金針菇、蔥段再用牙籤固定。

➥醬汁；全部拌勻（有味道就好）。

①轉中小火🔥➕一點點沙拉油熱鍋。

②排入培根捲煎至金黃色。

③煎至自己喜歡的焦度後，翻面繼續煎。

④翻面也煎好之後➕約2大湯匙醬汁煎至入味（約30秒）。

⑤翻面繼續煎至收汁即可撈出。

⑥撒上蔥花即可（喜歡的話也可加辣粉）。

⑦剩下的醬汁可以再入鍋煮至濃稠狀。

⑧配飯拌麵都很搭配喔：P

家常扒飯料理之一蒼蠅頭，將白肉炒出豬油，在爆香豆豉與蒜頭，再淋入適量醬油炒出醬香味，最後在加入新鮮韭菜花，大火快炒後即可上菜～

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▛食材▟

➥豬絞肉⋯⋯⋯⋯1盒（約300克）

➥韭菜花⋯⋯⋯⋯1把

➥蒜頭⋯⋯⋯⋯⋯4～5瓣

➥紅辣椒⋯⋯⋯⋯1根

➥青蔥⋯⋯⋯⋯⋯1根

➥豆豉⋯⋯⋯⋯⋯約2大匙量

▛調味料▟

➥醬油⋯⋯⋯⋯⋯約2大匙

➥米酒⋯⋯⋯⋯⋯約2大匙

➥砂糖⋯⋯⋯⋯⋯約1/2茶匙

➥白胡椒粉⋯⋯⋯適量

➥清水⋯⋯⋯⋯⋯適量（拌飯可多加點，或發現太鹹也可以多加點😂）

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【本次食材】

➥韭菜花；去根部後切韭菜珠

➥蒜頭、辣椒；切蒜碎、辣椒碎

➥青蔥；切蔥珠 蔥白蔥綠分開放

➥豆豉；稍微過個清水後備用（或泡十分鐘）

①轉中小火🔥熱鍋。

②➕豬絞肉炒出豬油（如果白肉少的話可用沙拉油代替）。

③如果豬油太多的可撈出一些炒菜用。

④➕豆豉、蒜碎、蔥白後炒香。

⑤炒至豬肉帶點微微焦的感覺。

⑥➕醬油、米酒、砂糖後，將豬肉炒香炒上色（約30秒）。

⑦➕韭菜花、辣椒碎、白胡椒粉、清水。

⑧轉大火🔥快速翻炒均勻即可上菜（約40秒）。

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小撇步

❶豆豉很鹹，建議可以過個清水或浸泡十分鐘來降低鹹度。

❷辣椒切碎比較好入口，就不用挑掉啦😂～

身體欠佳，該是來碗雞高湯來補補身啦～沒事也可以當保養，來增加抵抗力。

雞肉川燙後再丟進電鍋直接燜煮～搭配上蜆仔、蒜頭，簡單方便就是一鍋精華：Ｄ

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▛食材▟

➥蜆仔⋯⋯⋯⋯1盒（約300克）

➥雞肉⋯⋯⋯⋯半隻雞（或2～3隻雞腿）

➥蒜頭⋯⋯⋯⋯1小把

➥薑片⋯⋯⋯⋯數片

➥青蔥⋯⋯⋯⋯1根

▛調味▟

➥鹽巴⋯⋯⋯⋯適量

➥香油⋯⋯⋯⋯適量

➥米酒⋯⋯⋯⋯適量

➥清水⋯⋯⋯⋯醃過食材表面

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【本次食材】

➥雞肉：可換雞腿

➥青蔥：蔥白川燙雞肉用，蔥綠上桌前用

➥薑：切薑片

➥雞肉：川燙

➥蒜頭：去皮後拍碎

➥蜆仔：泡水吐沙

①蜆仔先清洗過2～3遍後，浸泡清水約1～2個小時吐沙 （途中可換水）。

②吐完髒東西後，再清洗備用。

③雞肉稍微清洗後，修整成適當大小塊。

④加入3～4片薑片、蔥白段、適量米酒、醃過食材表面在高一點的清水量。

⑤蓋上鍋蓋轉中火🔥燒開。

⑥燒開之後打開鍋蓋再燙煮約2分鐘，同時撈除浮末。

⑦撈出雞肉用清水稍微清洗後備用。

⑧電鍋內鍋➕蒜頭、雞肉、蜆仔、薑片、米酒、淹過食材表面的清水量（想喝多一點可多加些，但味道會比較淡）。

⑨電鍋內➕一杯水、內鍋。

⑩內鍋可以再多蓋一個蓋子來防止水氣跑入。

⑪蓋上電鍋蓋後按下炊飯～

⑫電鍋跳開之後再燜煮約20分鐘即可（也可燜更久一點）。

⑬隨後➕鹽巴、香油調味。

⑭➕蔥花即可上菜。