簡單好上手的燒肉料理,拌飯配菜都好吃~
將肉醃製過後直接下去煎煮,再炒洋蔥,最後炒至收汁即可上菜。
香濃薑味帶點甜~搭配白飯又是簡單的一頓:P
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
▛食材▟
➥豬肉片⋯⋯⋯⋯2人份(約14片)
➥嫩薑⋯⋯⋯⋯⋯1小條
➥洋蔥⋯⋯⋯⋯⋯1/4顆
➥蒜頭⋯⋯⋯⋯⋯1粒
➥青蔥⋯⋯⋯⋯⋯1根
➥高麗菜絲⋯⋯⋯適量
▛調味▟
➥薑泥⋯⋯⋯⋯⋯2大匙
➥蒜泥⋯⋯⋯⋯⋯1粒量
➥醬油⋯⋯⋯⋯⋯2大匙
➥米酒⋯⋯⋯⋯⋯1大匙
➥味醂⋯⋯⋯⋯⋯1大匙
➥砂糖⋯⋯⋯⋯⋯1/4茶匙
➥鰹魚粉⋯⋯⋯⋯1/4茶匙(非必要)
➥七味粉⋯⋯⋯⋯適量(或白胡椒粉)
➥太白粉⋯⋯⋯⋯適量
➥清水⋯⋯⋯⋯⋯約3大匙(約50cc)
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
【本次食材】
➥冷凍豬肉片;可換五花肉或其他肉品。
➥嫩薑;可換老薑(味道比較重,可以少放點。)
➥醃醬;全部拌勻。
➥冷凍豬肉片;退冰會有血水,可稍微過個水後擠乾加入醃製約十分鐘。
➥洋蔥;切洋蔥絲。
➥青蔥;切蔥花備用。
①轉中小火🔥➕適量沙拉油熱鍋。
②➕豬肉片煎煮至7~8分熟(帶點粉色)。
③撈出備用。
④原鍋稍微擦拭後轉中小火🔥➕適量沙拉油熱鍋。
⑤➕洋蔥絲炒香。
⑥➕炒好的豬肉片、剩下的醃汁。
⑦轉中大火🔥炒至收汁即可上菜(如要留醬汁拌飯,可提早起鍋)。
簡單三樣食材,煮出下飯好菜。再淋上冰箱放很久的烤肉醬煮至收汁,一口一個,配飯拌麵都很搭:P
(不加醬汁吃原味的也不錯喔,或是用無鹽的調味粉也滿搭的。)
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
▛食材▟
➥培根⋯⋯⋯⋯⋯約6片
➥金針菇⋯⋯⋯⋯1包
➥青蔥⋯⋯⋯⋯⋯2根
▛醬汁▟
➥烤肉醬⋯⋯⋯⋯適量
➥蜂蜜⋯⋯⋯⋯⋯適量 (或砂糖)
➥清水⋯⋯⋯⋯⋯適量
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
【本次食材】
➥金針菇;去根部後清洗。
➥青蔥;切蔥段、蔥花。
➥培根;對切後包捲1小搓金針菇、蔥段再用牙籤固定。
➥醬汁;全部拌勻(有味道就好)。
①轉中小火🔥➕一點點沙拉油熱鍋。
②排入培根捲煎至金黃色。
③煎至自己喜歡的焦度後,翻面繼續煎。
④翻面也煎好之後➕約2大湯匙醬汁煎至入味(約30秒)。
⑤翻面繼續煎至收汁即可撈出。
⑥撒上蔥花即可(喜歡的話也可加辣粉)。
⑦剩下的醬汁可以再入鍋煮至濃稠狀。
⑧配飯拌麵都很搭配喔:P
翡翠白玉環,Jade Ring,春饗旨味之優雅。
那日在台北福華參加今年粽子登場見面會,午餐是新推出的台北福華蓬萊邨春旬套餐,感覺台菜以Fine Dining的Three course meal 方式登場:entrée是春旬三品:金黃唐墨捲/紅露醉雞/翡玉海蜇;main cours:翡翠白玉環/金玉明蝦球/鮭魚炒飯;dessert:水果與玫瑰荔枝冰Q粽(在蓬萊邨點用春旬套餐冰Q粽會換成麻糬),還有青梅茶。於是台菜出現國際名媛的優雅風姿之感。
春旬三品:紅露醉雞/金黃唐墨捲/翡玉海蜇,紅露酒泡出的醉雞,酒香帶出蘭陽風情,金黃唐墨捲是蓬萊邨經典的烏魚子蛋捲。
翡玉海蜇由青蔬捲著海蜇皮,青蔬處理的口感正好,與海蜇一同入口,是層次豐富的彈脆之感。
翡綠白玉環,干貝,蘿蔔,豆腐,翡翠湯。翡翠湯帶出春暖綠意的生機盎然。
蘿蔔在清高湯襯托下格外鮮甜,湯裡還隱著豆腐,相當喜愛這道翡翠白玉環。
金玉明蝦球,明蝦,番茄,鳳梨,酸甜醬。蓬萊邨主廚解構經典名菜鳳梨蝦球,呈上這道金玉明蝦球。明蝦的滋味自不在話下,主廚自己製作的鳳梨果乾,更是令人回味無窮。
鮭魚炒飯。
粒粒分明的炒飯,看似簡單實則最考驗廚師的功力。
水果與玫瑰荔枝冰Q粽,在蓬萊邨點用春旬套餐冰Q粽會換成麻糬。
玫瑰荔枝冰Q粽外觀淡雅,實際入口便可感受荔枝與玫瑰的好滋味,清淡極好,自然不造作。
青梅茶,這杯青梅茶酸香柔和,入胃舒適。
家常扒飯料理之一蒼蠅頭,將白肉炒出豬油,在爆香豆豉與蒜頭,再淋入適量醬油炒出醬香味,最後在加入新鮮韭菜花,大火快炒後即可上菜~
【本次食材】
➥韭菜花;去根部後切韭菜珠
➥蒜頭、辣椒;切蒜碎、辣椒碎
➥青蔥;切蔥珠 蔥白蔥綠分開放
➥豆豉;稍微過個清水後備用(或泡十分鐘)
①轉中小火🔥熱鍋。
②➕豬絞肉炒出豬油(如果白肉少的話可用沙拉油代替)。
③如果豬油太多的可撈出一些炒菜用。
④➕豆豉、蒜碎、蔥白後炒香。
⑤炒至豬肉帶點微微焦的感覺。
⑥➕醬油、米酒、砂糖後,將豬肉炒香炒上色(約30秒)。
⑦➕韭菜花、辣椒碎、白胡椒粉、清水。
⑧轉大火🔥快速翻炒均勻即可上菜(約40秒)。
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
小撇步
❶豆豉很鹹,建議可以過個清水或浸泡十分鐘來降低鹹度。
❷辣椒切碎比較好入口,就不用挑掉啦😂~
謝謝您準備的凱撒飯店連鎖粽禮:冰火雙享禮盒,豐富傳統米粽與沁心冰涼點心粽,令家裡老小都開心。
微涼陰雨午後,正好享用凱撒飯店集團端午粽。今年的「冰火雙享禮盒」,包含經典傳統米粽與點心冰粽。經典米粽有:虎年應景又奢華的「極品虎掌帝王粽」,軟香糯米包裹虎掌、鮑魚、干貝;凱撒經典「招牌蛋黃鮮肉粽」,超人氣的「紅藜松露蔬福粽」,因為紅藜加持,粽體是是恰好的軟彈,黑松露妝點矜貴。
「湖州相思豆沙粽」是競賽中的常勝軍。四款米粽中,今年我格外喜愛凱撒的紅藜松露蔬福粽。點心冰粽外皮冰涼、口感Q彈,兩種口味分別是「芒果卡士達」及「抹茶紅豆」,孩子們相當欣賞。
凱撒飯店連鎖今年推出冰火雙享禮盒,精品等級的保冷托特包,設計師以珊瑚紅搭配優雅橘迎接熱情夏日的來臨,讓今年端節禮袋也能提出時尚好品味!裡面有四款米粽,兩雙點心冰粽。
這是主廚別出心裁的創意素粽,以紅藜、蓮子、杏鮑菇等養生食材協奏而成的美味,同時佐以特選松露醬增添濃郁香氣,清爽不膩口是絕佳的素粽首選。在紅藜加持下,粽體呈現恰好的軟彈,黑松露妝點矜貴。
迎接福虎年,主廚特別選用應景的虎掌(蹄筋),搭配一整顆的鮑魚、干貝等頂級食材,饗宴盡收粽體其中。
共
5
則