Ukai-tei Kaohsiung晶英國際行館秋季極致盛宴 邀請賓客體驗一期一會的感動

「春耕、夏耘、秋收、冬藏」，時序進入秋分物產豐收的季節，晶英國際行館 Ukai-tei Kaohsiung 遵循日本料理「時旬」傳統的職人精神，及 UKAI「從食材開始創作」的理念，將當令最佳食材結合精湛的料理手法，在最鮮美的時間點，品嚐食材最真實的美好滋味，體驗一期一會的感動。

【UKAI 鐵板燒】秋季鮭魚魚子醬，選用珍稀食材 UKAI 魚子醬，底層大方鋪上煙燻鮭魚肉泥製作而成的奶油慕斯，搭配 UKAI 監製布里歐麵包入口鹹香回味。

【UKAI 鐵板燒】甘鯛立鱗燒，精選肉質細嫩的馬頭魚，保留鱗片於板台以高溫油煎煮，鱗片瞬間聳立造就香脆口感並保有軟嫩魚身。

揮別炎熱的夏季，涼爽的秋天來臨，Grill Ukai 西餐以饒富秋意的嘉義黃金板栗展開序幕，碩大飽滿的金黃果肉嚴選自全球緯度最低、產期最早的嘉義中埔，繁複手工製作而成的炸栗球口感綿密入口香甜；主廚推薦前菜是特別淬取初秋盛產的番紅花調和蛤蜊高湯入菜，搭配精湛手藝香煎每日嚴選鮮魚佐以東港烏魚子薄切片呈盤，本季西餐晚間套餐更集結當季豐富食材，為款待賓客獻上主餐配菜的多樣化菜色。

左：【Grill Ukai 西餐】主廚推薦前菜，淬取初秋盛產的番紅花調和蛤蜊高湯入菜，搭配精湛手藝香煎每日嚴選鮮魚佐以東港烏魚子薄切片呈盤、右：【Grill Ukai 西餐】晚間套餐集結當季豐富食材，為款待賓客獻上主餐配菜的多選擇性及多樣化菜色。

【UKAI 鐵板燒】午間限定套餐：香煎美國特級菲力，以鍋煎手法呈現軟嫩肉質。

專職於洋食領域的行政主廚青木主稅（Chikara AOKI）秉持「從食材開始創作」的料理精神，持續蒐尋當季旬鮮並活用在地食材，本季以「旬鮮精彩 完美呈獻」的豐收喜悅展現 Ukai 美味究極的料理與款待之心，融入西餐及鐵板燒兩個不同類型的呈現，希望為賓客創造多層次的味蕾感受；堅持在料理的「最鮮時機與最佳溫度」於客人面前上桌，讓客人能感受 Ukai 款待的心意，透過料理和服務讓客人在用餐過程中感受到幸福。

Ukai 竹亭 Chikutei 著名料理朴葉燒

【UKAI 懷石料理】炭火炙燒澎湖橫縞鰆，此菜色為本季秋季菜單中三段重的特色亮點，結合割烹特色於桌邊演繹精湛廚藝，以「炭火直燒」的創新做法取代噴槍炙燒，直接賦予食材原始獨特的炭火香氣。

UKAI 海外合作夥伴 金馬賓館當代美術館 嶋本昭三《跨越藝術邊界》特展

由御盟集團永添藝術經營之金馬賓館當代美術館，現正展出日本具體派大師嶋本昭三回顧展《跨越藝術邊界》，於開展之初邀請了重要合作夥伴 –日本 UKAI 餐飲集團共同合作出版展覽限量精品圖錄。

嶋本昭三《跨越藝術邊界》展至 11 月 1 日，喜愛藝術的你可以把握機會蒞臨金馬賓館當代美術館體驗。

UKAI 集團大工原正伸社長聞訊，秉持 UKAI 熱愛藝術的精神，特別贊助圖錄出版計畫，不僅認同永添藝術於臺灣推廣藝術的努力，也驚豔其策展團隊將日本近代藝術史上具重要地位的嶋本昭三回顧展專業呈現，更為能支持臺灣藝術文化推廣感到榮幸，大工原社長表示：「心與臺灣同在！」

日本 UKAI 集團海外首家分店攜手御盟集團於高雄華麗登場，隨後亦進駐臺北微風南山星空塔 46 樓，雙方除了在旅宿餐飲領域共同追求卓越，日本 UKAI 的「款待之心」對於料理藝術的職人精神與御盟集團經營「藝術」與「生活」的品牌精神相互契合，透過嶋本昭三《跨越藝術邊界》出版全球限量圖錄合作，象徵著雙方的互信與對於文化發展的投入。

左起御盟集團創辦人邵永添與 UKAI 集團大工原正伸社長。

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