什麼是”精釀啤酒”？被忽視的啤酒鑑賞！

喝啤酒對於許多人來說，似乎與「品嚐」搭不上什麼邊，配啤酒反正就是熱炒、燒烤、下酒菜，談不上鑑賞。而打上了「精釀」的名號，啤酒的價格更是三級跳──精釀啤酒儼然成為文青身上的配件，地位不遜於一只進口腕錶或手工製皮鞋。

那麼，精釀啤酒究竟是什麼呢？精釀啤酒（craft beer），更貼切的翻譯應該叫做工藝啤酒，也就是「職人精神」（craftsmanship）在各式啤酒上的展現。而比起那些滋味平淡無聊的商業啤酒，精釀啤酒就像性格迥異，特質鮮明的人，喜好的風味沒有好壞之分，但如同葡萄酒與烈酒，製酒過程與原料調配的和諧度依舊能高下立判。

一般而言，啤酒的主要成分包含水、酵母、麥芽、啤酒花，品種選用、烘製時間、製作流程影響了飲用時的多重感官。視覺上可以觀察啤酒顏色、泡沫、酒體質地，聞起來可能有花果酸香、或是咖啡、堅果、巧克力的焦香。進入口腔後感受到碳酸的衝擊，抿在口中體驗苦酸甜辣、濃淡厚薄，稍待片刻──喉頭的尾韻悠然出線。

啤酒的歷史進程~~精釀啤酒的誕生

啤酒酒系可以大致區分成舊世界的英、德、比利時，或較傾向新世界的美國與紐澳地區，其因水質、地理氣候、農工業發展、社會階級流動或政府法令規定等等，擁有不同的歷史進程⋯⋯。在十九世紀之前，啤酒都是以棕色與琥珀色為主在市場流通。在捷克皮爾森首創的金黃色拉格出現後，各國紛紛仿效， 而美國更將其推向了商業化製造的境界。修改原本製酒的配方，降低生產線的成本，這種淡口味的啤酒適合暢飲，價格親民，擄獲了消費大眾的心，使其產量大增，成為了標準化製造的產物在全球流行。

在這樣的風潮下，反對商業啤酒單一化風味的聲音出現，精釀啤酒這個名詞才應運而生。有的精釀啤酒展現了科學的超高水平，應用不同的添加物與技術創造豐富、新奇的微醺體驗；有的則追溯到古老的配方，復刻百年不朽的風味。雖然人們喝啤酒的習慣因為時空背景和文化而不同，但偏好、鑑賞卻有改變、精進的空間。抱持開放的心態進入品飲的世界，我們將會發現，啤酒值得一個重新審視的機會！

想認識更多啤酒知識，可以點選以下連結：

德式啤酒介紹  http://abv.com.tw/craft-beer/germany/

英式啤酒介紹  http://abv.com.tw/craft-beer/britain/

美式啤酒介紹  http://abv.com.tw/craft-beer/america/

比利時啤酒介紹  http://abv.com.tw/craft-beer/belgium/

圖：Camilo  文：Roselle

文章來源 http://abv.com.tw/

國際上精釀啤酒的評比與競賽越來越多，WBA、AIBA、ABA到各式自釀大賽，常常可以看到不同國家的酒廠們同場較勁、交流。久而久之有人發現了個疑問；好像都很少見到德國啤酒廠出現在比賽場上？

原來，德國的自家評比DLG獎項，才是德國啤酒追求的榮耀。

德國農業協會，Deutsche Landwirtschafts-Gesellschaft為德譯，簡稱DLG，英譯為German Agricultural Society，是一個農業與食品工業的組織，此協會於1885年12月11日成立。DLG致力於促進農業與食品領域的科技進步與發展，是歐洲領先的食品與農業發展的非政府組織之一。自創建以來，DLG已成功搭起了農業與食品領域中理論和實踐交流的橋梁與樞紐，這當中也包含了高品質的德國啤酒。

DLG食品安全檢測認證中心，每年檢測來自歐洲各國的27000多種食品。DLG公正、專業的檢測認證在歐洲具有廣泛的聲譽和影響。DLG 獎項按照領先於歐洲的質量標準評測，僅發給在嚴格質量標準測試中呈現出優秀品質的產品。只有質量、安全、口味等各項指標明顯高於同類產品平均水平的產品，才會被授予銅獎、銀獎、甚至金獎。

為了參加國際DLG啤酒質量檢測，啤酒必須按照德國1516年的醇酒令進行釀造。每款精釀啤酒是以數十名專家隨機採樣不同年分的樣品，新鮮樣品與舊樣品之間絕對不能有明顯得偏差。麥芽的純度、苦味的質量、豐滿的酒體、新鮮度與味道穩定性，都是測量時所依據的基本標準。啤酒在儲存過程中必須顯示其味道的穩定性，除了將啤酒以不記名方式讓專家品嘗測試之外，還必須在數個實驗室分析中，檢查泡沫穩定性、抽取物、酒精與麥芽汁含量是否品質都高於同類產品的平均水平以上，如果各項數據都達標，DLG就會授予獎牌。

由此可知DLG與其他評比的最大差異在於它不只重視啤酒的風味，更重視的酒款風味和品質的穩定性，一如德國工藝一貫的標準。許多在台灣能看到的德國啤酒品牌大部分都有獲得DLG的認證，包含Ayinger、Tucher、Maxlrainer，甚至奧地利的Hirter都是受DLG金牌肯定的啤酒品牌。

延伸閱讀 → http://abv.com.tw/dlg/

文：許誠、Camilo

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當初剛接觸到精釀啤酒時，只要問說比利時啤酒哪款可以推薦的，就會有人提及修道院啤酒是個不錯的選擇，而且要選就要選正統修道院(Trappist)的啤酒，品質掛保證。然而經驗不足情況下當然接著會問說正統修道院是哪幾間，比較常接觸的朋友自然而然會說La Trappe、Rochefort、Westmalle……等11家。因此只要有顧客提到Trappist這一詞彙，我第一直覺就會介紹它是”正統修道院啤酒”，而且只有11家。後來在一次因緣際會之下才得知Trappist其實是個協會，這個協會事實上不只有啤酒也有其他產品，只是從精釀啤酒的角度上，Trappist可以代表著正統修道院的啤酒。

Trappist一詞出自於17世紀開始營運的法國諾曼第La Trappe修道院，為嚴規熙篤隱修會(Order of Cistercians of the Strict Observance，簡稱OCSO)的發源地，強調嚴格實行羅馬帝國時代由聖本篤(Saint Benedict)所留下的”73條聖本篤會規”，荷蘭的Koningshoeven修道院便是以La Trappe來命名自家啤酒。

會規48條如此寫道：
“For then are they monks in truth, if they live by the work of their hands.”

該會規強調勞動的重要性，且每天勞動時間不得低於5小時。因此，部分修道院開始以”製造”來作為每日的勞動，這當然包含了今日我們所知的啤酒釀造。Trappist Beer遂成為了修道院啤酒的同義詞。然而，早期此名稱未受到保護規範，許多商業酒廠也使用Trappist標榜旗下品牌啤酒。為了終止Trappist被濫用的情形，Trappist協會成立於1997年12月9日，總部位於比利時靠近荷蘭邊境的小城—博霍爾特(Bocholt)，全名為International Trappist Association，簡稱(ITA)。創辦成員有七間釀有啤酒修道院Orval, Chimay, Westvleteren, Rochefort, Westmalle, Achel, Koningshoeven，以及一間目前未生產啤酒的Mariawald。

文：許誠、Camilo 
延伸閱讀 >> http://abv.com.tw/trappist-association/

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成立Trappist協會的目的有四項：

1.協會保護Trappist這個商標來保障修道院的經濟來源
2.協會會謹慎監督訂單的往來，來保障消費者的權益
3.協會希望每個Trappist中的修道院能一起工作，思考工作的意義，未來如有朝向新的方向時能互相協商幫助
4.透過協會，從藉由網路在國際上與其他非Trappist的修道院合作。

今天已經有20家修道院受到ITA認證，其生產啤酒、起司、麵包等一些生活中所需要的產物。20家修道院當中生產啤酒的有11家，而這11家也就是在精釀啤酒世界常說的”正統修道院酒廠”，酒標上帶有六角形”Authentic Trappist Product”標章。

符合該標章的修道院酒廠須符合以下

1.產品必須在修道院的圍牆內、或是修道院附近製造
2.生產方式與規範由修道院方制訂
3.所得須用來做修道士生活費、修道院開支，剩餘的錢須捐助慈善機構與幫助有需要的人
4.經營方式必須符合修道院生活

文：許誠、Camilo 
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2018是台灣精釀啤酒廠豐收的一年，每隔一年舉行的WBC(World Beer Cup)盛事，今年一次有兩家酒廠登上了榜單。”啤酒頭-立秋”和”Sunmai-蕎麥拉格”分別獲得一銀一銅；然而細數台灣這幾年在WBC的成就最大的就屬金色三麥了，除了2018年之外，也在2014和2016以蜂蜜啤酒得到金牌和銅牌。另外比較少人知道，其實早在1998年，台啤就已經以R.O.C.為國籍得到了慕尼黑拉格(Helles)的銅牌。

WBC是一個怎樣的比賽呢？對於樂愛棒球的朋友，一聽到WBC可能會直接聯想到世界棒球經典賽(World Baseball Classic)，但對於世界各個精釀酒廠的眼中，卻是一個渴望自家釀造的啤酒能得到獎牌的賽事，由美國釀造協會(BA)所主辦的World Beer Cup(WBC)。

關於WBC，最早主要是鼓勵各國家酒廠釀造不同風格的啤酒。例如日本釀造德式啤酒、德國釀造的IPA；使得不同風格的啤酒不僅可以在自家鄉慶祝，也能在世界各地享用。1996年開始，釀酒協會於每兩年舉辦一屆WBC的比賽，以慶祝與推廣釀造啤酒的藝術與技藝。這項全球性的比賽不斷提升消費者對啤酒風格與風味的認知，同時也促進國際釀造技術卓越。WBC通常也被譽為啤酒界的奧林匹克，是目前世界上最有聲望的比賽之一。

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根據WBC網站解釋，目前評比有101種的啤酒風格，分別有金、銀與銅三個獎項：

金獎標準：能夠準確證明自家啤酒的風格，平衡的展現味道與香氣。
Gold：A world class beer that accurately exemplifies the specified style, displaying the proper balance of taste, aroma and appearance.

銀獎標準：風格上模稜兩可，但風味上都能擁有風格的口感與香氣。
Silver：An excellent beer that may vary slightly from style parameters while maintaining close adherence to the style and displaying excellent taste, aroma, and appearance.

銅獎標準：某風格為基底，但味道與香氣仍有些許其他風格的樣貌。
Bronze：A fine example of the style that may vary slightly from style parameters and/or have minor defects in taste, aroma, or appearance.

而評審由世界啤酒杯比賽的經理從國際認可的釀酒師、顧問、供應商與作家挑選，挑選的條件有：
1.同行的認可
2.擁有啤酒風格與釀造過程的知識
3.味覺
4.感官訓練、與評判的經驗
5.評判的風度

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相對於1970年代美國精釀啤酒的逐漸興起，大西洋另一端的英國也展開了類似的啤酒文藝復興—–真愛爾運動(Campaign for Real Ale)。

何謂『真愛爾運動』?真愛爾運動是一個創立於1971年的獨立自主性的消費者組織，宗旨為保護人們免受大型企業的利用。此組織為英國最大的單一消費群體，也是歐洲啤酒消費者聯盟(EBCU)創始成員之一。

傳統上，英國的啤酒主要是以木桶盛裝(Cask Ale)，第一次發酵完畢後，會在木桶中再加入一次糖與活酵母後開始熟成並直接運送往各個酒吧，由侍酒人員決定熟成是否完成和開桶。這些真正的生啤酒雖然效期極短且控管不易，但由於不經過加熱殺菌，得以呈現啤酒真正的原味和每間酒吧的個性，因此也叫做真愛爾(Real Ale)。

二次世界大戰後，英國酒吧逐漸流行契約制度，藉由與酒廠的合約使得營運資金得到保障，條件是酒吧內所供應的啤酒會受到限制。這原本不是太嚴重的問題，但1960年代開始，英國的啤酒釀造業逐漸捨棄了未經消毒過濾、木桶熟成的傳統愛爾啤酒，改以製造和販售經過濾、殺菌或人工填充二氧化碳的產品。這些製成或許可提升啤酒的一致和穩定性，但缺少的變化性逐漸讓英國啤酒缺乏特色。這使得部分愛喝傳統啤酒的愛好者發現了一個事實，他們所鍾愛的老味道在以後可能會消失。

有鑑於此，為了自己以後能喝到更多好啤酒和振興英國啤酒的品質，1971年3月16日，在 Dunquin的一間名為 Kruger’s的酒吧，CAMRA正式由Michael Hardman、Graham Lees、Jim Makin與Bill Mellor所創立。由於四人皆有媒體背景，這個集團的宗旨很快地便廣為人知，到了第二年即有超過5000人響應加入。

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人要衣裝佛要金裝，啤酒當然也要有外包裝，這次專欄將來介紹從玻璃瓶顏色影響啤酒品質到易開罐的演進。

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啤酒在中世紀就有酒廠開始釀造，但啤酒裝進玻璃瓶中卻是在19世紀中期才開始的。起初玻璃製作技術不夠精湛，製作玻璃的原料中含有亞鐵離子，因亞鐵離子的原故，所以製作出來的玻璃都較偏綠色。而人們發現將啤酒放入綠色玻璃瓶中可以延緩啤酒變質，所以當初不是為了延緩啤酒品質而製造出綠色玻璃瓶，而是玻璃製作技術不佳與為了填裝啤酒才因禍得福。

到了1930年左右，人們偶然發現啤酒裝在棕色玻璃瓶，放置很長一段時間風味並沒有太大改變 ，主要是棕色玻璃比綠色玻璃更能避免啤酒被光照。啤酒被陽光照射會產生一種臭味，這味道來自於啤酒花中苦味成分草酮並幫助核黃素的產生並與啤酒花中的α酸結合，而產生一種臭鼬的味道。爾後啤酒都改由深色玻璃填裝，主要是避免光照。

二戰以後，歐洲釀酒廠如雨後春筍般冒出，市面上的棕色玻璃瓶頓時供不應求，使得一些大廠不得不重新使用綠色玻璃瓶，由於這些大廠啤酒品質掛保證，一時間綠玻璃瓶的啤酒變成高品質啤酒的代名詞，一些廠牌也就紛紛跟進。隨著冰箱的普及與瓶蓋封裝技術的進步，使得棕色(深色)玻璃瓶也並不會比其他顏色的玻璃瓶保存較佳的風味，因此綠色玻璃瓶又興盛起來。

至於瓶蓋，今天常見的Crown cork是在1892年由 William Painter在巴爾的摩所發明出來，在此之前的玻璃瓶蓋主要是以Swing-top為主。Crown cork使用21齒的設計利用了三倍數的強大抓力，因此由於成本低廉和密封性好，很快地便得到巨大的成功，當年所成立的公司”Crown Holdings”今天依然名列美國500企業。

至於前文提到的易開罐啤酒，歷史上很多大量生產且廉價的啤酒都是易開罐填裝的，所以很多人都認為易開罐啤酒是低端啤酒。事實上，易開罐的阻隔性好、不透光、不透氧還能阻擋光照更有利於保持新鮮口感，而且易開罐導熱性比玻璃瓶好，冰鎮啤酒也較快速，在現今忙碌的社會更適合消費者，因此越來越多精釀啤酒也在使用易開罐填裝了。

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你認識ABV世界精釀啤酒餐廳嗎？！
當ABV世界精釀啤酒餐廳，邁入一個新的里程碑，
我們要帶領更多的好朋友，一起進入精釀啤酒的世界，
因為我們推廣精釀啤酒文化不遺餘力。

 活動詳情：
一般談到德式啤酒，在台灣的印象，就是參加德國啤酒節的時候，品飲到那種清爽的口感，品嚐起來似乎就是淡淡的麥香，喝起來變化略小，很容易喝，也沒有負擔的感覺！但其實，德式啤酒裡面即便似乎都是金黃的成色，但也不乏有琥珀色、古銅色如 ❝ 老啤酒 ❞，以及除了有麥芽清甜但也同時有皮爾森的酒花如 ❝ 多特蒙德 ❞！既然這次主題是輕盈系，如何在這樣輕盈系的啤酒類型裡面能品飲出其中不同的味道，就更需要提升味蕾的敏銳度！
就讓我們ＡＢＶ掌門人Camilo帶著大家一起品飲～Helles(慕尼黑拉格), Pisner(皮爾森), Hefeweizen(酵母小麥) , Kolsch(科隆啤酒), Dortumuder Export(多特蒙德), Altbier(老啤酒), Kellerbier(原漿拉格), Vienna(維也納)等眾多酒款～期待吧！

 報名方式：☎☎☎限電話報名☎☎☎

➡日期/時間：2019 年 6 月 9 日 (星期日) 下午三點
➡活動地點：ABV加勒比海餐酒館
➡地址：台北市大安區敦化南路一段233巷61號 (忠孝敦化捷運站3號出口)
➡報名電話：02-2721-6997
➡活動名額：15
➡費用：免費入場
➡主講人：Camilo

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🌟我不在回家的路上，就是在ABV的世界精釀裡🌟

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👉認識更多德式啤酒：http://abv.com.tw/craft-beer/germany/

從字面上來看一點也不難看出，World Beer Awards到底是獎賞哪類職人的評比。WBA 彷如啤酒界的金馬獎，全球50多國啤酒廠參賽，超過2300款釀酒師的傑作皆躍躍欲試的啤酒聖殿，如此重要的時刻臺灣釀酒廠們怎能缺席，到底精釀啤酒屆的台灣之光有哪些呢!?

去年2018年對台灣釀酒界來說可說是相當豐收的一年，啤酒頭釀酒廠的小雪啤酒獲得設計金牌獎，另外的白露、春分、立冬三款啤酒，也於同年度獲得臺灣優勝的獎賞 ; 而浮光精釀的綻放IPA、DB的勃克、柏克金的德式小麥啤酒、黃金拉格啤酒，也同樣以不同品項獲得該年度的臺灣優勝。如此在國際上大放異彩，想見臺灣這幾年在啤酒的釀造下足功夫，費盡心血。日新月異不斷調整步伐，只為達到最佳評選狀態的WBA，主要分為兩大項目進行評選，Taste Winner 和 Design Winner 。在 Taste Winner 的獎賞中，列舉九大類別的世界啤酒之最，有黑啤酒組 (Dark Beer)、

香草調味啤酒組 (Flavoured Beer)、印度淺色愛爾組 (IPA)、拉格組 (Lager)、淺色愛爾組 (Pale Ale)、酸啤酒 (Sour Beer)、特殊啤酒組 (Speciality Beer)、司陶特與波特啤酒組 (Stout & Porter)、小麥啤酒組 (Wheat Beer)。而 Design Winner 也分為數個評選項目，並從各類別中選取今年度的 Design Winner，而評審的組成以不同國家釀酒師、酒界人士與專欄作家為主。

為了廣納來自世界各地的競賽啤酒，WBA訂立各國參賽時限，有阿根廷、巴西、加拿大、智利、德國、日本、美國、世界其他國家...等八大地區，並在全球設立五個評審據點巴西聖保羅、加拿大多倫多、美國西岸華盛頓州、德國漢堡、英國倫敦，每款啤酒都將依各自類別於所在國家城市由專業團隊進行評選，並通過第一階段。接著勝選的最佳國家代表啤酒，將於決選當日匯集於英國倫敦，現場有近40位的國際評審盲飲選出全球最佳啤酒的優勝者，究竟今年2019年獎落誰家呢！？讓我們拭目以待。

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從精釀啤酒找台灣的故事，兩個美國人捲起衣袖釀台灣的酒，開啟了最原汁原味的美式精釀啤酒廠，同時落地生根著手打造屬於這片土地的啤酒事業。

一切的源頭都要從2014年說起，在地深耕五年的23 Brewing Company，由來自紐約的Brett Tieman與來自聖地牙哥的Matt Frazar組成，相識於台中自釀啤酒比賽的兩人一見如故，帶著各自對精釀啤酒與台灣人文風土的熱愛投身其中，一路走來總被誤以為是外商企業的23 Brewing Company，Matt笑說：除了兩位釀酒師外，全公司十二人全部都是台灣人，我們可是不折不扣的台灣企業呢！

總說萬事起頭難，對23 Brewing Company何嘗不是如此。從小在蔚為精釀風潮先驅的聖地牙哥生活，使得Matt培養出對啤酒品質一貫的堅持，即使當年還僅僅是一名酒客的他，也不願接受需經過兩個月海運才抵達台灣，那不夠新鮮的精釀啤酒。自此開始了他在台灣自釀啤酒的生涯，越趨成熟後方與Brett合作研發釀製，2014年6月1日首支作品正式誕生，取名「台灣難波萬」，承如其名象徵要成為台灣No.1的美式淡色愛爾。

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更多好文 > http://abv.com.tw/

Far Yeast Brewing Company擁有兩個啤酒品牌，首先為2012年創立的馨和Kagua，釀酒師發想酒譜並由比利時代釀酒廠所釀製出產。另一個品牌則為東酉東京Far Yeast Brewing，成立於2014年，起初也委外由日本代釀酒廠釀製...
♕ 繼續閱讀  >> http://abv.com.tw/kagua-faryeast/

猜猜2019年剛贏得澳洲世界啤酒大賽Australian International Beer Awards (AIBA) ，六面獎牌的紐西蘭大腳怪酒廠是哪一間呢？

點進去看正解 >>  http://abv.com.tw/lakeman/

Far Yeast Brewing Company擁有兩個啤酒品牌，首先為2012年創立的馨和 Kagua，釀酒師發想酒譜並由比利時代釀酒廠所釀製出產。另一個品牌則為東酉東京 Far Yeast Brewing，成立於2014年，起初也委外由日本代釀酒廠釀製...
♕ 繼續閱讀 🛒 >> http://abv.com.tw/kagua-faryeast/

延伸閱讀 ➤ https://abv.com.tw/corsendonk-2/

時隔一年之久，ABV有幸再次迎來比利時柯聖東Corsendonk出口部經理Wouter Goeman，這次他除了為各位複習關於柯聖東酒廠的百年歷史，也不負眾望為與會的嘉賓推介Corsendonk十款啤酒的特色風味與獨家消息。

沒有什麼比以啤酒開場更令人愉悅的，由Wouter最愛的【柯聖東限量特等啤酒花啤酒】開始這段品飲之旅，每年都會推出限量版本的柯聖東酒廠，2018年由Wouter本人選用Alsace、Tomahawk兩種啤酒花，法國啤酒花Alsace帶來清香的檸檬氣息，而美國啤酒花Tomahawk苦香交織完美結合，此款啤酒不走美式APA風格的苦，而是控制IBU不超過30，創造出屬於比利時獨有風格的金黃強愛爾。

隨著晚上七點的班機降落台北，德國HB酒廠代表Gerhard Jennen先生來到了ABV加勒比海餐酒館。帶著百年酒廠的自豪，身為全球業務代表的他一面享用大餐之餘，一面訴說著HB酒廠的發展與他的酒廠人生。

“我加入HB已經26年了，最早是在另一間六大酒廠Lowenbrau服務，當時的CEO邀請我進入HB，如是開始了我往後26年的職涯。”Gerhard說到。”HB其實在台灣曾經一年要進200個貨櫃，而且只有單單黑拉格Dunkel一款。當時的台灣人歡把黑啤酒拿來加番茄汁喝，量非常的誇張。但在1992-93年的時候，政府的法規突然更改，進口啤酒的稅率讓我們親眼見到他們把整個啤酒貨櫃從船上推入海中，避免因為關稅造成更多的損失。”

延伸閱讀➤ https://abv.com.tw/hofbrau-munchen-hb/
啤酒專欄➤ https://abv.com.tw/beer-column/

“Modern Real Ale”、”現代真愛爾”一詞融合了各種不同啤酒類型的釀造工藝。它包含了德式的”Naturtrüb自然混濁”、美式的重口味啤酒花、英式瓶內發酵熟成。Modern Real Ale在英國注重傳統真愛爾的精釀文化中，添加了不一樣的芬芳色彩。

2007年創立的Moor酒廠，其核心價值便是Modern Real Ale的展現。酒廠創辦人Justin Hawke來自美國加州，帶者他的美國精釀魂和在世界各地釀酒的經驗，創造出了一款又一款嶄新啤酒作品。Moor的酒款帶著新式美國酒花香氣，卻又不失英國經典的均衡協調感，這讓不只是英國，也對於整個精釀世界都是一種嶄新的體驗。除此之外，Moor秉持著英國CAMRA真愛爾的精神，不採用巴式殺菌和人工充填二氧化碳，創造出了第一款以鋁罐呈現的Real Ale，也是第一間被CAMRA承認的鋁罐Real Ale。

酒廠的名稱來自於當地地名”Moor”，而代表酒廠的”現代真愛爾”一詞融合了各種不同啤酒類型的釀造工藝。2007年創立的Moor酒廠，其核心價值便是Modern Real Ale的展現。酒廠創辦人Justin Hawke來自美國加州，帶者他的美國精釀魂和在世界各地釀酒的經驗，創造出了一款又一款嶄新啤酒作品。Moor的酒款帶著新式美國酒花香氣，卻又不失英國經典的均衡協調感，這讓不只是英國，也對於整個精釀世界都是一種嶄新的體驗。除此之外，Moor秉持著英國CAMRA真愛爾的精神，不採用巴式殺菌和人工充填二氧化碳，創造出了第一款以鋁罐呈現的Real Ale，也是第一間被CAMRA承認的鋁罐Real Ale。

酒廠的名稱來自於一開始酒廠位於的地點”Moor”，酒廠也很詼諧的將Slogan設定為”Drink Moor Beer!”。從2007年到2014年酒廠便在Moor營運了7年，直到2014年才搬到Bristol市中心，此外在Bristol，Moor也開設了Tap Room和開放固定的酒廠參觀。”合作”，是Moor酒廠另一個特點，許多知名酒廠都曾與Moor合作釀製啤酒，並推出為數驚人的聯名酒款。Fuller’s、Thornbridge、Brewdog、Brouwerij de Molen …….也都與Moor酒廠一起釀過酒。2019年起，想在台灣一嘗Moor啤酒的好滋味已經十分方便，這邊也一起邀請大家來享受Moor啤酒的美好~

本篇全文 ➤ https://abv.com.tw/moor/
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酉鬼的釀酒團隊集結各界菁英，特別的是每個職位都有旅外的經驗，望能透過員工曾經的所見所聞，建造更好的酉鬼啤酒(Ugly Half)。

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隱藏在桃園巷弄中的釀酒廠，沒有華麗的門面卻有著釀酒師Jack Yu，對於精釀啤酒多年來的堅持。到訪的當天正巧是五十五街釀酒的日子，專注於釀酒過程的Jack緊盯著過濾槽的變化，一邊緩緩道來這些年來的心路歷程。

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